Qahva shunchaki menyudagi taom emas. Bu siz mehmonlaringizga aytib beradigan hikoya. Va bu hikoya 160 yildan ortiq davom etganda, u millionlab odamlar ishonadigan sifat belgisiga aylanadi.
HoReCa sanoati mutaxassislari uchun qahva tanlash benuqson ta’m va chuqur ma’no o’rtasidagi muvozanatni saqlashdir. Bugun sizni qamal qilingan Vena devorlaridan Bolzanoning quyoshli yonbag’irlarigacha bo’lgan sayohatga taklif qilamiz, bu esa Yuliusning muvaffaqiyat sirlarini kashf etishga yordam beradi . Tarixiy meros qanday qilib sizning foydangizga aylanishini tushunib oling .
Buyuk kofe qimori: Chang xaltalaridan oltin standartgacha
Yevropa qahvasining tarixi laboratoriyalarda emas, balki jang maydonida boshlangan. Bu 1683-yil. Vena Usmonlilarning qattiq qamali ostida. Shahar holdan toygan, ammo Yevropaning taqdiri hozirda hal qilinmoqda. Kun qahramoni – turk tilini yaxshi biladigan va ajoyib jasoratga ega bo’lgan Yuriy Frans Kulchitskiy. Dushman lagerlaridan o’tib, u ittifoqchilarga muhim yangiliklarni yetkazadi va Vena qutqariladi.
Kulchitskiyga mukofot sifatida har qanday sovrinlar taklif qilindi . Generallarni hayratga solgani, u oltinni olmadi. U chekinayotgan turklar lagerda tashlab ketgan g’alati yashil donlar solingan qoplarga ishora qildi. «Turklar buni tuya yemi deb o’ylashdi, lekin men uning qora oltin ekanligini bilardim«, deyiladi afsonada.
«Moviy shisha ostida»qahvaxonasi ochildi . Ammo bir muammo bor edi: venaliklar achchiq turk ichimligini yoqtirmasdilar. Shunday qilib, Kulchitskiy tarixdagi birinchi marketing harakatini amalga oshirdi: u qahvaga asal va sut qo’shdi. Shunday qilib, Wiener dunyoga keldi. Melanj (Vena Melanj). Shu paytdan boshlab qahva shunchaki ichimlik bo’lishdan to’xtadi — u Yevropa madaniyatining bir qismiga aylandi.
Tazelik inqilobi
Deyarli ikki asr o’tgach, 1862-yilda Yuliy Meinl IVena markazida ziravorlar va mustamlakachilik buyumlari sotadigan do’kon ochdi. O’sha paytda qahva murakkab mahsulot edi: u yashil rangda sotib olinardi va uyda qovurilgan tovalarda qovurilardi, ko’pincha ko’mirga aylantirilardi.
Yuliy Meinl dunyoda birinchi bo’lib mijozlarga yangi qovurilgan qahva taklif qilib, sanoatda inqilob qildi. Sifat barqarorlashdi va Fleischmarktdagi yangi qovurilgan loviyalarning xushbo’y hidi shaharning o’ziga xos belgisiga aylandi. Bu g’alabaning ramzi «Fezdagi bola»ga aylandi – Kulchitskiy bir vaqtlar olib kelgan qahvaning aynan o’sha sharqiy ildizlariga hurmat .
Ikki mavrak, ikki taqdir: Vena va Italiya uchrashuvi
Yuliy tarixida Meinlning har bir restoranchining qalbiga yaqin bo’lgan bir bobi bor. Bu Bolzanoshahridagi italyan qovurish zavodini sotib olish haqidagi hikoya – asrlar davomida Avstriya intizomi va italyan hayotga bo’lgan ishtiyoqi o’rtasida ko’prik bo’lib xizmat qilgan shahar.
Uzoq vaqt davomida Bolzano va Janubiy Tirol yerlari Avstriya-Vengriya imperiyasining bir qismi bo’lgan. Aynan shu yerda Caffè kompaniyasi paydo bo’lgan. o’chirish Moro. Ajablanarlisi shundaki, ularning logotipi ham » Moro » (Moor) edi – Italiyaga qahva olib kelgan venetsiyalik savdogarlarning ramzi.
Yuliy qachon Meinl Caffè ni sotib oldi o’chirish Moro , bu oddiy egallab olish emas edi. Bu oilaviy uchrashuv edi. Ikki madaniyatning uchrashuvi:
- Vena maktabi:Yengil qovurish, nafislik, gulli notalar, bemalol zavqlanish madaniyati.
- Italiya maktabi: To’q qovurilgan taom, zichespresso tanasi , shokoladli achchiqlik va qalin krem.
Caffè egalari o’chirish Bolzanodan bo’lgan merosxo’r hunarmandlar oilasi Moro o’z biznesini Yuliusga sotdi. Meinl , chunki ular ularni an’analarning hamkasblari deb bilishgan. Ular o’zlarining maxfiy retseptlarini qahva shunchaki tovar emas, balki san’at ekanligini tushunganlarga etkazishgan.
Afsonaviy aralashmalar: Mehmonlaringizga nima berish kerak?
HoReCa liniyamizda saqlanib kelmoqda . Bu sizning biznesingizga mehmonlarga istalgan xohishga moslashtirilgan hikoyani taklif qilish imkoniyatini beradi.
HoReCa Stars (Restoraningiz uchun):
- 1862 Premium :Kolleksiyaning eng yuqori cho’qqisi. Noyob xushbo’ylikdagi 100% Arabica Xushbo’y hidini oxirgi finjongacha saqlaydigan fez (kofe idishi). Bu qahva ichish marosim bo’lgan joylar uchun tanlovdir.
- EspressoMaxsus ( Espresso) Maxsus :Vena qahvasining haqiqiy ta’mi qonunlariga muvofiq yaratilgan aralashma. Muvozanatli, nafis, baxmal ta’mga ega.
- Kafe o’chirish Moro ( Del Moro):Bolzanodan olingan aynan shu aralashma , u o’z retseptini saqlab qolgan. Bugungi kunda u ko’pincha mahsulot liniyalarida shimoliy Italiya espressosining etaloni sifatida taqdim etiladi – nafis, ipakdek va xushbo’y. Elite Espresso nomi bilan tanilgan.
Chakana savdo afsonalari (mehmonlaringiz uyi uchun):
- Jubiläum (Yubiley):Haqiqiy Vena klassikasi, o’rtacha qovurilgan qahva. Agar mehmoningiz «o’sha Vena qahvasini» xohlasa, mana shu qahva.
- Präsident :Avstriyaning eng mashhur qahvasi, yumshoqligi va ortiqcha kislotaliligi yo’qligi bilan mashhur.
Mijozlaringizga taqdim etadigan qahva madaniyati
YuNESKO tomonidan tan olingan Vena qahva madaniyati shunchaki qahva donalaridan ko’proq narsani anglatadi. Bu xizmat. Qahvani tortganingizda, Zigmund Freydtushlar nazariyasini muhokama qilgan va Stefan Zvaygo’z romanlarini yozgan afsonaviy kafelarning atmosferasini qaytarasiz.
Muvaffaqiyatingiz uchun Vena xizmatining uchta elementi:
- Kumush patnis:Qahva – bu xazina.
- Bir stakan suv:Aralashmaning boyligini qadrlash uchun tanglayingizni tozalang.
- Stakandagi qoshiq:Mehmonga g’amxo’rlik qilinganining belgisi.
Nima uchun bu O’zbekistondagi biznes egasi uchun muhim?
O’zbekiston mehmondo’stlikning chuqur an’analariga ega mamlakatdir. Bu yerda samimiylik va sifat qadrlanadi. Vena qahvasini tanlaganingizda, siz shunchaki kofe donalari yetkazib beruvchisidan ko’proq narsani olasiz. Siz quyidagilarni olasiz:
- Muvofiqlik:160 yillik tajriba mehmonlaringizning kosasidagi ta’m bugun, ertaga va keyingi yil mukammal bo’lishini ta’minlaydi.
- Marketing kuchi:Bar peshtaxtangizdagi global brend sizning muassasangizga bo’lgan ishonchni oshiradi.
- Trening:Biz odamlar yana qaytib kelishlarini ta’minlaydigan tarzda qahva tayyorlash bo’yicha bilimlarni o’rgatamiz.
Yuliy Meinl – bu avstriyalik nafislik va italyan ehtirosining uyg’unligi.Bu tashlandiq turk qoplarining qanday qilib global did imperiyasiga aylangani haqidagi hikoya.
Ushbu hikoyaga qo’shiling. Keling, birgalikda muassasangizda ilhomlantiruvchi lahzalarni yarataylik.
Bizning aralashmalarimizni yaxshiroq bilmoqchimisiz?Restoraningizda tatib ko’rishni rejalashtirish uchun biz bilan bog’laning. Biz sizga muassasangizning o’ziga xos xususiyatiga aylanadigan mukammal ta’mni tanlashda yordam beramiz. Aloqa formasidan foydalanib, kofe tatib ko’rishni bron qiling .
1862-yildan beri ilhomlantiruvchi durdona asarlar.